Lam til nytårsbordet

Så har du endnu engang mulighed for at bestille lam fra Havervadgård ved Højer. Lammene er økologiske, og har tilbragt det meste af deres liv i marsken, hvor de har græsset saltholdige urter – og fået en meget delikat smag.

Lammene leveres som hele eller halve lam (det er altså ikke muligt at bestille en kølle eller en bov). De skal bestilles senest torsdag den 14. december, de bliver leveret og skal afhentes fra Det lille Grønttorv ugen efter – altså torsdag den 21. december – i åbningstiden 12-18.

Et helt lam koster 105 kr / kg mens et halvt lam koster 110 kr / kg. Lammene er udskåret i kølle, bov, ryg, hals, slag, ribben og skanke. Et halvt lam vejer mellem 10 og 12 kg (og et helt lam dobbelt så meget).

Du betaler 500 kr forud ved bestilling af et halvt lam og 1000 kr forud ved bestilling af et helt lam. Resten plus fragt (som bliver billigere, jo flere, der bestiller), betaler du ved afhenning.

Bestil lammet i Det lille Grønttorvs webshop torsdag den 14. deember.

Marsklam fra Havervadgaard

Så er der endnu en gang mulighed for at bestille marsklam fra Havervadgaard ved Tønder. Lammene er økologiske, og har tilbragt hele sommeren på marsken, hvor de har mæsket sig i græs og urter – præcis som på billedet. Det giver kødet en fin smag (i Frankrig taler man om at det er presalée) og mange restauranter sværger til kød fra Havervadgaard.

Kødet skal bestilles via Det lille Grønttorv på Østerbro senest torsdag den 19. oktober og afhentes i butikken, Holsteinsgade 58, ugen efter, altså torsdag den 26. oktober. Det er kun muligt at bestille enten et halvt eller et helt lam (udskåret i kølle, bov, ryg, hals, skanke og slag), så hvis du vil have enkeltudskæringer, må du alliere dig med nogen, der er interesseret i de andre udskæringer.

Prisen for et halvt lam er 110 kr / kg. Bestiller du et halvt lam, skal du betale 500 kr. forud og resten ved afhentning. Prisen for et helt lam er 105 kr / kg. Bestiller du et helt lam, skal du betale 1000 kr forud og resten ved levering. Ud over prisen for lammet, skal du også regne med transport. Prisen for transport afhænger af antallet af bestillinger. Er der for få bestillinger, tillader vi os at aflyse bestillingen, fordi transporten så kommer til at koste alt for meget i forhold til lammet.

Et helt lam vejer mellem 20 og 24 kg (og et halvt lam vejer mellem 10 og 12 kg – et halvt lam kan i øvrigt være i fryserdelen af et køle-fryseskab). Bemærk, at den vægt, du betaler for er slagtevægten – der er ikke helt så meget i kassen, idet der er et vist svind når kødet modner.

Links til bestilling

Sensommermarsklam

Der er endnu en sending økologiske marsklam fra Havervadgaard på vej. Lammene skal bestilles senest den 27. juli på Det lille Grønttorvs webshop og de skal afhentes den 3. august hos Det lille Grønttorv i butikkens åbningstid (12-18).

Et helt lam vejer mellem 20 og 24 kg (et halvt lam vejer det halve) – det er kun muligt at bestille hele eller halve lam, hvis du vil have mindre eller nøjes med særlige udskæringer, må du dele med en ven. Lammet leveres i en kasse, der måler 60*40 cm.

  • Prisen for et helt lam er 105,- / kg., og du betaler 1000,- på forhånd og resten ved levering
  • Prisen for et halvt lam er 110,- / kg og du betaler 500,- på forhånd og resten ved levering
  • Oveni prisen kommer fragt – som selvfølgelig bliver billigere, jo flere, der bestiller lam

Lammet leveres udskåret i bov, kølle, ryg, skank, slag, ribben og hals – og jeg skal hilse og sige, at det er guf! Der følger ikke indmad med.

Marsklam – ny bestilling

Nu har du endnu engang muligheden for at sikre dig et halvt eller et helt lam fra Havervadgaard ved Skærbæk. Lammene er økologiske og fritgående – det meste af året græsser de i marsken, og kødet er umanerligt lækkert. Denne gang skal du bestille senest onsdag den 17 maj – og afhente lammet ugen efter, altså onsdag den 24. maj (dagen før Kristi Himmelfartsdag) hos Det lille Grønttorv på Østerbro.

Læs mere om lammene og bestil her.

Lam fra Havervadgaard

Så er det endnu engang muligt at bestille økologisk vadehavslam fra Havervadgaard. Lammene skal bestilles senest den 21. april og de leveres og skal afhentes den 27. april hos Det lille Grønttorv, Holsteinsgade 58 på Østerbro samme dag. Her kan du også læse mere om lammene.

Et helt lam (20-24 kg) koster 105 kr / kg og et halvt lam (10-12 kg) koster 110 kr / kg. Hertil kommer fragt på 50 kr for et halvt lam og 100 kr for et helt lam. Lammene leveres ferske og parteret (kølle, bov, ryg, skanke, hals, slag og ribben) i en kasse, der måler ca 40*60 cm.

Lammene bestilles via Det lille Grønttorvs webshop, og forudbetalingen er 500 kr. for et halvt lam og 1000 kr. for et helt lam. Resten betales ved afhentning (kontant, mobile pay eller kort):

Marsklam til påske

Det er snart ved at være et stykke tid siden, men nu har vi endnu engang fået tilbudt marsklam. Lammene kommer fra Havervadgaard ved Skærbæk.

Lammene leveres kun som hele eller halve lam (du kan altså ikke bestille en kølle). Bestiller du et halvt lam er prisen 110 kr / kg og bestiller du et helt lam er prisen 105 kr / kg.

Lammene skal bestilles senest torsdag den 16. marts og leveres torsdag den 23. marts hos Det lille Grønttorv, Holsteinsgade 58, 2100 København Ø.

Læs mere om lammene og bestil via Det lille Grønttorvs webshop. Du betaler 500 kr forud for et halvt lam og 1000 kr forud for et helt lam. Resten betaler du ved afhentning.

Økologisk regnbueørred

Erling Pedersen fra Villerslev Skaldyr har et tilbud til medlemmer af KBHFF. Vi kan købe et parti økologisk opdrættede regnbueørreder for kr. 50,- pr. stk. Ørrederne er dybfrosne og vacuumpakkede, og hver ørred vejer ca. 500 gram. Ørrederne bliver leveret onsdag den 10. december til et centralt sted i København og skal bestilles senest søndag den 7. december. udfyld formularen herunder for at bestille.

Brug fx ørrederne til at dupere til julefrokosten – lav gravad ørred ved at filetere den optøede fisk, drysse fileterne med en blanding af lige dele brun farin og salt, tilsat tørret dild, læg dem sammen og pak dem i husholdningsfilm, og læg dem i et fad i køleskabet i 2-3 dage. Server dem med den klassiske “rævesovs”, som du laver af sennep, brun farin, rapsolie og frisk, klippet dild. Bland efter smag. Åh? At filetere en fisk? Det er ikke så svært – se her, hvordan Max gør

 

Bestil marsklam fra Havervadgaard

Henriette Guld fra Havervadgaard er klar med en ny levering af marsklam til KBHFFs medlemmer. Bestillingen skal ske senest den 24. august og leveringen foregår den 3. september. Hvor leveringen kommer til at finde sted, må vi aftale hen ad vejen.

Prisen for lammene er 85 kr / kg, hvis du bestiller et helt lam og 90 kr / kg hvis du bestiller et halvt lam. Du kan IKKE bestille udskæringer som kølle eller bov – det er kun muligt at bestille hele eller halve lam.

Fårene og lammene græsser i marsken og langs diget, og spiser de saltholdige urter, der vokser der. Det giver dem en særlig smag, som franskmanden kalder presalée – “forudsaltet”. Smagen skyldes, at urterne langs kysten indeholder særligt mange mineraler.

Hvis nogen fulgte med i DR-serien »De unge Landmænd«, har de set Thomas, som er søn af Henriette Guld i afsnit 5.

Der er et begrænset antal lam i denne omgang. Når der er bestilt ti lam, kommer resten på venteliste til næste, snarlige levering.

Udfyld formularen herunder for at bestille dit lammekød.

 

Havregryn fra Per Grupe: Kø på pakkelinien!

For et par uger siden skrev vi her på hjemmesiden, at afdelingerne kunne bestille havregryn fra Per Grupe. Desværre var vi lidt hurtigt ude med at love levering allerede ugen efter – havregrynene skal nemlig pakkes først. Der er kø ved pakkeapparatet hos Dalby Mølle, som valser grynene, men Per har lovet at sige til, når grynene er på vej. Og så vil de selvfølgelig optræde på pakkesedlen sammen med øvrigt løssalg.

Havregrynssmagning for KBHFF

Per Grupe har fundet en gammel havresort, som han kalder for SølvGryn. Den har ikke været dyrket i umindelige tider. Per har fået små kornprøver á 50 gram fra NordGen, sået dem ud på Mørdrupgård, høstet dem, sået igen osv. En langsommelig proces. Og nu har han fået opdyrket en hel mark – nok til at høste og få valset, så KBHFFs medlemmer kan smage på den. Det har taget fire år.

Indtil nu er det kun nogle studerende på Madakademiet Suhrs, der har smagt havregrynene. Her vandt grynene i en smagstest over andre havregrynssorter. Og på Dalby Mølle, som afskaller, damper og rister grynene, før de er klare til at spise, er man begejstrede for kvaliteten. I denne omgang er det så KBHFFs medlemmer og en række professionelle madfolks tur til at smage på SølvGryn. Grynene til KBHFFs medlemmer er pakket i 1 kgs poser, og de rammer din afdeling onsdag den 12. februar.

Der er kun en begrænset mængde havregryn til rådighed, og det er blandt andet vores afprøvning, der afgør, om produktionen bliver til noget. Hvis grynene smager godt, er der grundlag for en produktion – hvis ikke, er det en sjov historie, der slutter her. Det er så vidt Per ved første gang, nogen har arbejdet med havrens smag – og hvem ved, måske er det havrens svar på Ølandshveden, vi har fat i her!