Ny FÆST i KBHFF

Som en del af en ny fælleslagerteamstruktur (FÆST) er vi på jagt efter medlemmer til KBHFF’s nye fælleslagerteams. Vi har i høj grad brug for flere hænder da vi pt kun har 24 personer ud af de ca. 80, vi regner med at skulle bruge til arbejdet på pop-up-fælleslageret.

fælleslager_vanløse.jpgLevering en onsdag på KBHFFs Fælleslager på Kastanie Alle 16 i Vanløse

Hjertet i KBHFF er på mange måder Fælleslageret. Det er her avlerne leverer deres frugt og grønt, og herfra varerne sendes videre ud til alle lokalafdelingerne, så vi alle sammen kan få vores grøntsager hver onsdag. Er det en god dag på Fælleslageret, bliver det en god dag i hele KBHFF.

For at udvikle et bæredygtigt Fælleslager har distributionsgruppen og de nuværende fælleslagervagter arbejdet på en omstrukturering af fælleslager-teamene. Fra d.1. januar 2015 er der otte teams med hvert deres teamlink, der arbejder uafhængigt af de enkelte afdelinger.

Er man på vagt på Fælleslageret, står man ikke stille – måske man starter med at sætte kaffe over, men så går det løs. En vagt på fælleslageret går ud på at modtage varer fra landmændene og fordele dem på paller til hver afdeling og er derfor fysisk krævende. Der er fyldt af højt humør og glade ansigter, og som regel er der også tid til en kop kaffe og en bid mad undervejs. Alle vores teamlinks er garvede fælleslagervagter, så der vil altid være minimum ét erfarent medlem, der kan hjælpe nye vagttagere i gang.

Når man er på et team har man vagt hver ottende onsdag fra 8:30-14:30. Du kan se teamene og vagtplanen for første halvår af 2015 her. Er der en gang man ikke kan komme, kan man bytte sin vagt til en anden onsdag og møde et af de andre teams.

Er du et af vores nye FÆSTmedlemmer? Så skriv til distribution@kbhff.dk og skriv hvilket team eller hvilken dato, du gerne vil begynde på, så sender vi dig de nødvendige informationer om vagten og sørger for, du kommer godt i gang.

På vegne af distributionsgruppen og fælleslagerteamlinks
Jonas Glass, Fredrik Weisser og Jonathan Carlsen

arbejdsdag på fælleslageret 2014
Frokostbord ved arbejdsdagen på Fælleslageret 23. nov. 2014, hvor aktive fælleslagervagter deltog. Fra venstre Birthe (Fælleslager-teamlink, Frederiksberg), Annegrete (Fælleslager-teamlink, Østerbro), Søren (Fælleslager-teamlink, Vesterbro), Kirsten (Chauffør-koordinator, Østerbro) og Hannah (Fælleslager-teamlink, Islands Brygge)


Stemningsbilleder fra en onsdag på Fælleslageret, da vi havde lager hos cirkus panik

 

Nyt fra arbejdsgrupperne

Den sidste mandag i hver anden måned samles alle KBHFFs arbejdsgrupper til et fælles koordineringsmøde, hvor de giver en status på deres arbejde og fortæller om de projekter og udfordringer, som de står med.

I disse måneder sker der rigtigt mange ting i KBHFF, så koordineringsmøderne er gode anledninger til at få samlet op på det og få dannet sig et overblik over, hvad der rører sig rundt om i vores fællesskab. I mandags var der atter koordineringsmøde. Her er en kort opsummering af de vigtigste punkter :

  • Emil og Marie fra ØkoHUB-projektet meldte, at de forventer at afslutte projektet midt i november, og præsentere resultaterne til et udviklingsseminar for hele fødevarefællesskabet lørdag d. 29/11. Mere info om dette arrangement følger snarest.
  • Evalueringskorpset fortalte kort om deres seneste medlemsundersøgelse, som blev afviklet som en del af ØkoHub-projektet. Undersøgelsen og data-materialet vil blive stillet til rådighed på Evalueringskorpsets wikiside.
  • Indkøbsgruppen holder det årlige avlermøde i aften, den 30/11. Det er på dette møde, at næste års sæsonplan fastlægges i samarbejde med vores producenter.
  • Jonas Boye fra økonomigruppen præsenterede det foreløbige regnskab for 2014 til og med tredje kvartal. Vi har fået ca. 960 nye medlemmer hidtil i 2014! Men trods alle disse nye medlemmer har vi alligevel et underskud på ca. 35.000 kroner.
  • Derfor er det godt, at vi på generalforsamlingen i april vedtog at indføre et årligt kontingent for alle medlemmer. Dette kontingent træder i kraft fra 1/1 2015. Bestyrelsen sender snart mere information ud til alle medlemmer om, hvordan det vil komme til at foregå.
  • I samarbejde med en række andre danske fødevarefællesskaber har KBHFF indsendt to ansøgninger til Fonden for Økologisk Landbrug. Den ene ansøgning er til et open source medlemssystem for alle fødevarefællesskaberne. Den anden er til en opstartspakke for nye fødevarefællesskaber. Du kan læse ansøgningerne her.
  • Alle lokalafdelinger har nu fået en glad smiley hos fødevarekontrollen, og får derfor først kontrolbesøg igen om et år. Fælleslageret har fået et par indskærpelser, som vi arbejder på at udbedre, primært ved at overtage hele lejemålet, så vi har plads til at pakke indendøre, og ved at få installeret en ekstra dør og mellemgang ud til toilettet. Desuden arbejder distributionsgruppen på at organisere fælleslagervagterne i 8 teams, så der er mere stabil drift på lageret om onsdagen.

Du kan læse hele referatet her, og referater fra tidligere koordineringsmøder her. Næste koordineringsmøde er mandag d. 26. januar 2015. Alle medlemmer af KBHFF er velkomne!

 

Grøntsagsbibel for husleje!

I KBHFF vil vi gerne støtte alle dem som knokler for at få de sundeste, smukkeste, mest bæredygtige og mest velsmagende grønsager fra marken og hjem til middagsbordene rundt om i København. Ligesom vi vil gøre, hvad vi kan for at højne værdien af disse fantastiske grøntsager for alle medlemmer. Og nu glæder vi os over at kunne gøre begge dele på en gang. 

I distributionsgruppen, hvor vi sidder repræsentanter fra alle afdelingers butiksgrupper samt logistikkoordinatorer, er vi enige om at takke ja, til et tilbud fra Mette Helbæk om at sælge restlageret af hendes kogebog Grøntsagsbiblen til en uhørt lav pris.

Vi tænkte, hvorfor ikke høre vores egen Carsten Lunding om han skulle have restpartier af sine kogebøger Smag Til og Smagsdommerne. Og jo, det har han – dog desværre er Smagsdommerne udsolgt efter at være printet fire gange – så vi sælger Smag Til.

Støt samtidig KBHFFs fælleslager

Da Mette og Carsten sælger bøgerne til KBHFF til en meget lav pris, har vi lagt 20 kr. til, således at et køb af en kogebog støtter KBHFF med 20 kr. Den tyver går til vores husleje for fælleslageret i Vanløse, som desværre netop er blevet forhøjet fra 4.000 til 5.000 kr om måneden. På denne måde kan alle medlemmer i foreningen på en nem måde hjælpe med at dække denne ekstra udgift, der alternativt kunne betyde lidt mindre grønt i posen.

Om Mette Helbæk

Ildsjælen, Mette Helbæk, har kæmpet for at gøre danske lokalt producerede bæredygtige grøntsager mere tilgængelige i København, med åbningen af sin forretning Din Baghave i 2009. Mette solgte grøntsager fra de samme avlere som KBHFF handler med. Og Grøntsagsbiblen er fyldt med billeder af og opskrifter med de grøntsager, som vi kender fra ugens pose. Men man finder ikke kun opskrifter og billeder i Grøntsagsbiblen, den indeholder også hver grøntsags historie, sæson, håndtering i forhold til opbevaring og tilberedning og hvad hver grøntsag passer godt sammen med. Det er altså en kogebog med udgangspunkt i grøntsagerne, for alle dem der tager sine grøntsager virkelig seriøst.

Jeg har skrevet Grøntsagsbiblen for at sætte fokus på, hvor nemt og fantastisk det er at lave mad, når bare man har gode, friskhøstede varer ved hånden – underforstået varer fra dygtige, lokale jorddyrkere. Med bogen prøver jeg at formidle den begejstring videre, jeg selv har følt så mange gange, når jeg har stået med en eller anden fortræffelig grøntsag fra en lokal producent, som med kærlighed og måske lidt temperatur, salt og peber er blevet til endnu et dejligt måltid i mit køkken. Udover sundheden og den gode smag er det i mine øjne en gave at kunne følge med i sæsonerne ved hjælp af lokale grøntsagsproducenters arbejde. Det ved jeg, at mange af jer i fødevarefællesskaberne er enige i.

– Mette Helbæk

Om Carsten Lunding

Carsten Lunding har været med i Fødevarefællesskabet fra tidernes morgen og har efterhånden været igennem samtlige grupper, udvalg og arbejdsopgaver i fællesskabet. De første grøntsagsbestillinger blev lavet på bagsiden af en krøllet rudekuvert, der er ingen grund til at gøre det mere besværligt, end det er. Ud over at kæmpe og knokle for alternativ fødevareforsyning og alt det praktiske der følger med, er Carsten også en kæmper for den gode smag. Det har vi oplevet i adskillige festlige sammenhænge, hvor han har svunget grydeskeerne og tryllet med rødder og kål og andet godt fra poserne. Han er så optaget af tilsmagning og at formidle det, at han underviser i det og skriver bøger om det. Hvis du vil have endnu mere ud af din pose, så kan det være, du skulle læse lidt i hans bøger, det er nogle af de mere utraditionelle kogebøger nærmest blottet for illustrationer og opskrifter men fyldt til bristepunktet med gode tips og anvisninger. 

– Mette Hansen, tidligere forkvinde i KBHFF

Jeg har skrevet SMAG TIL sammen med Christine Bille. Den er skrevet til mig selv – det er den madbog, jeg selv stod og manglede. Den handler om det spørgsmål, der er det vigtigste i et køkken: Hvordan får man mad til at smage godt? Uanset om du følger en kompliceret opskrift fra et kinesisk provinskøkken eller bare skal have Tøm Køleskabet en almindelig tirsdag er det velsmagen, der skal få munden på gled. Jeg har samlet al viden om vores sanser og måder at opleve mad på og kombineret den med tyve års køkkenerfaring fra hverdag og fest, store og små spisninger. Christine er uddannet kok fra Era Ora og har også kæmpe professionel erfaring. Sammen har vi lavet en bog om al slags mad – grønsager, kød, fisk og desserter – en bog, der kan læses og ikke kun slås op i, som man kan vende tilbage til igen og igen, og som også har et glimt i øjet. Håber mange får glæde af den!

– Carsten Lunding

Priser

Grøntsagsbiblen af Mette Helbæk

70 kr.

Smag Til af Carsten Lunding

120 kr.

Bøgerne er, om alt går vel, ude i afdelingerne allerede fra på onsdag. Vi sender også et bladre-eksemplar af hver bog ud til hver afdeling.

De bedste hilsener

Distributionsgruppen

Da fødevarekontrollen kom på besøg …

Onsdag d. 20. august aflagde Fødevarestyrelsen kontrolbesøg på fælleslageret i Vanløse, samt i en række af vores lokalafdelinger rundt om i byen. De fandt en række forhold, som vi skal have udbedret indenfor de kommende to måneder for at kunne fortsætte med at drive fødevarefællesskabet. Derfor har vi brug for hjælp fra KBHFF-medlemmer med forstand på fødevarehygiejne og egenkontrol til at få styr på dette hurtigst muligt.

Vi har længe fløjet under Fødevarestyrelsens radar fordi vi kun sælger til vores egne medlemmer, men nu har de altså besluttet sig for, at vi skal kontrolleres. Kontrolbesøgene har været præget af en positiv dialog med styrelsen, men de fandt dog en række anmærkninger. Ikke noget stort eller farligt, men det er dog ting, som som vi skal have udbedret indenfor de kommende to måneder for at leve op til Fødevarestyrelsens krav. Og det vil kræve en hurtig indsats fra os at finde gode løsninger på disse.

Hvad blev påpeget og hvad betyder det?

1. Æg
Det vigtigste der blev påpeget er, at vi ikke har kølekapacitet til vores æg og at vi derfor ikke må modtage æg, før vi har mulighed for at holde dem ved den korrekte temperatur. Derfor er bestilling af æg indstillet indtil videre.

2. Fælleslageret
De fleste af anmærkningerne går på vores fælleslager i Vanløse:

  • Vi må ikke opbevare varer i gården, men skal have vores aktiviteter i lokalet. Det giver os nogle pladsproblemer og løsningen ligger ikke lige for. Lokalerne skal desuden skadedyrssikres og indrettes med klar adskillelse mellem fødevarerelaterede ting og andre ting i rummet.
  • Fælleslageret er nu registreret som en engros virksomhed og der skal føres regnskab med mængderne af økologiske grøntsager, som vi modtager og afsender. Der skal derfor findes en let og enkel måde, hvor pakkeholdet kan sørge for det.
  • Det blev påpeget, at der skal være to døre mellem toilettet og de rum, hvor vi opbevarer, pakker og sælge fødevarer. Dette gjaldt ikke kun fælleslageret i Vanløse, men også en række andre lokalafdelinger. Dette skal der også findes løsninger på, hvor det er gældende.
  • Se Fødevarestyrelsens kontrolrapport fra fælleslageret her og her.

3. Egenkontrol
Vi har udarbejdet en risikovurdering, der ikke medfører nogle krav til specificeret egenkontrol, hvis blot vi har gode arbejdsgange. Herunder gælder det, at ingen fødevarer må stå direkte på gulv/jord og at pakkevagter selvfølgelig husker god håndhygiejne.

Vi har brug for din hjælp

Fødevarestyrelsen har givet os en frist på to måneder til at få udbedret de forhold, der har givet anledning til anmærkninger. På koordineringsmødet for fødevarefællesskabets fælles arbejdsgrupper i mandags var der enighed om, at der er behov for en tværgående gruppe, der kan arbejde hurtigt med at finde løsninger.

Så hvis du har

  • erfaring indenfor hygiejne, skadesdyrssikring og egenkontrol-procedurer
  • hænderne skruet rigtigt på til at hjælpe med at bygge skillevægge, udendørs overdækning, mm.
  • grafisk talent til at udarbejde ark, der beskriver og illustrerer egenkontrol-procedurer og forskellige emballagetyper.
  • andre relevante færdigheder eller erfaringer i forhold til området

så har vi brug for din hjælp!

Al hjælp er meget værdsat! Dette arbejde er afgørende for, at vores allesammens fødevarefællesskab kan fortsætte med at sikre os gode øko-grøntsager (og forhåbentlig også æg igen!) fremover.

kærlig hilsen,

Distributionsgruppen i KBHFF

JOBBØRS: TALKNUSERE SØGES

Et af KBHFF’s store udgifter, som medfører at vores drift ikke helt hænger sammen økonomisk, er, at emballage koster os unødigt. Det har vi diskuteret på en række møder i Distributionsgruppen og er kommet frem til at nedsætte en lille projektgruppe, som skal arbejde frem til efter sommerferien med at bringe vores emballageudgifter ned. Arbejdet omfatter:
Kortlægning af de nuværende emballagesystemer og udgifter
Formulering af handelsbetingelser for emballage i samarbejde med avlerne
Opfindelse af en overgangsordning
Arbejdet er en blanding af økonomisk analyse og forhandling med avlerne. Arbejdet vil løbe fra ca 1. maj til 1. september og skønnes at have et omfang på 1-2 timer om ugen. Det tæller selvfølgelig som tjanser i KBHFF medlemssystemet.
Skriv her, hvis du er interesseret.
Hilsen Carsten Lunding / Jonas Dreves Glass