Den koreanske botaniker, Woo Jang-choon (1898-1959) levede store dele af sit liv i Japan, hvor hans slægtsnavn (Woo) blev udtalt “U”. Han arbejdede med planteforædling. Han fandt frem til det indbyrdes slægtskab mellem planter af arten Brassica – dem, vi herhjemme kender som kål, sennep og roer. I begyndelsen var en mængde »urkålsorter«, der efterhånden blev til tre distinkte arter: Brassica oleracea, Brassica rapa og Brassica nigra. Men på grund af deres indbyrdes slægtskab, kan de krydses, og derved fremkommer tre nye arter, der har nogle af forældrenes egenskaber. Woo Jang-choons opdagelse kaldes populært »U’s trekant«, og det er den, der er afbildet ovenfor.
Ugens pose rammer bundlinien i »U’s trekant«: Her er Brassica oleracea i form af grønkål – og her er Brassica napus i form af kålrabi. Begge fortrinlige vintergrøntsager, der ud over at smage fantastisk, er sprængfyldt med vitaminer og mineraler. Grønkålen er det dybgrønne indslag, den kan trække hvidløg, flæsk, fløde og løg – hvor er det i grunden længe siden man har smag den klassiske grønkålssuppe kogt på flæsk, med grønkål, gulerødder, kartofler og byggryn, serveret med skiver af det kolde, kogte flæsk, rigeligt sennep, rugbrød, øl og snaps …. Kålrabien kan bages, koges, friteres, pureres og steges – og den går fint i spænd med smør og fløde, og kan sagtens spændes op mod syren fra en citron eller krydres med ingefær.
UGENS POSE
1 kg. Kartofler, Sava (Birkemosegård)
1 stk. Selleri (Birkemosegård)
1 kg. Porre (Birkemosegård)
1 kg. Jordskokker (Rønnely)
1 stk. Kålrabi (Rønnely)
1 kg. Pastinakker (Rønnely)
1 ps. Grønkål (Kiselgården)
BESTILLINGER
Nørrebro 194 / 15
Amager PB 79 / 9
Amager BV 9 / 2
Vesterbro 117 / 11
Nordvest 22 / 8
Vanløse 41 / 8
Frederiksberg 57 / 5
Østerbro 85 / 7
Indre By 27 / 4
Ydre Nørrebro 46 / 0
Total 677 / 69
FISKEBILEN I KORSGADE
Johnny kommer med fiskebilen på onsdag. Han holder i Korsgade mellem klokken 17 og 19. Denne gang er der blandt andet den fine sæsonvare torskerogn til yderst favorabel pris. Det er andensorteringsrogn – de kan være »punkterede« af kniven eller bare for store, men er ellers udmærkede. Pak »bukserne« i stanniol, damp dem og server med en god, hjemmerørt remoulade. Bestil senest mandag den 16. klokken 22.30 – og vær som sædvanlig opmærksom på at det er hele fisk, medmindre andet er nævnt.
Næste Fællesspisning er torsdag den 2. feb. Info følger.
